Nello standard nazionale GB11856-1997 per il brandy, è diviso in quattro livelli: premium (XO), premium (VSOP), primo livello (VO) e secondo livello (Samsung e VS). Tra questi, XO ha un'età minima di 20-50 anni, VSOP ha un'età minima di 6-20 anni, VO ha un'età minima di 3 anni e il secondo livello ha un'età minima di 2 anni.
1. Stati Uniti
Nel complesso si ritiene che il brandy sia una bevanda alcolica che viene fatta fermentare con succo di frutta o vino di frutta o suoi residui, distillati entro [95 per cento (V/V)], e il distillato ha le caratteristiche tipiche di questo prodotto.
Può essere completamente esente da malattie, succo di frutta matura o marmellata fermentata, oppure può essere succo con meno del 20% (in peso) di residuo di buccia aggiunto, o succo con non più del 30% di residuo di alcol aggiunto (in volume) , o entrambi, fermentati e distillati. Prima del brandy, prende il nome dal frutto utilizzato, ma anche il brandy d'uva viene chiamato direttamente brandy e deve essere invecchiato in botti di rovere per almeno 2 anni. Se il tempo di maturazione è insufficiente deve essere contrassegnato come “immaturo”.
Il brandy Skincar è un brandy distillato dai residui della buccia della frutta.
Il brandy super standard viene distillato esclusivamente da succo di frutta rancido, marmellata o vino (ma senza SO2), senza la tipicità delle materie prime.
Ovviamente, negli Stati Uniti, brandy è un termine ampio che può riferirsi sia al brandy di fascia alta che al brandy non standard.
2. Regno Unito
Il brandy che può essere venduto sul mercato deve essere ottenuto da succo d'uva fresco senza zucchero né alcool, fermentato e distillato e deve essere invecchiato per almeno tre anni.
3. Sudafrica
Il brandy deve essere distillato da vino fresco non zuccherato, con non meno del 30% di alcol distillato in un recipiente per distillazione in vaso [contenuto alcolico<75% (V/V)] and the remaining amount being grape alcohol or wine alcohol [95% (V/V)] with an alcohol content of 75-92% (V/V).
Il brandy deve essere invecchiato in botti di rovere per tre anni.
4. Australia
Il brandy è una bevanda liquorosa forte con una gradazione alcolica distillata inferiore al 94,8% (V/V) prodotta con uva fresca, che dovrebbe essere tipica.
Il brandy deve contenere non meno del 25% (in volume) di alcol distillato in un recipiente di distillazione [contenuto alcolico<83% (V/V)], stored in oak barrels for no less than two years, with a methanol content of less than 3g/L [100% (V/V) ethanol].
Vieta l'uso del vino con aggiunta di alcol per distillare il brandy e inoltre non consente l'aggiunta di alcol di cereali. Per il brandy importato deve essere allegato un certificato rilasciato dal paese di origine attestante l'utilizzo della distillazione pura del vino.
