Il tappo del vino ha un certo grado di elasticità, tenacità e ermeticità, ma queste qualità sono supportate da un certo grado di umidità.
Se il tappo è troppo umido (ovvero troppo secco), la sua elasticità, tenacità e tenuta saranno scadenti, il tappo si romperà facilmente e l'aria entrerà facilmente nella bottiglia;
Se il tappo è troppo umido, sarà ammuffito e il tappo diventerà fragile. Non è facile aprire la bottiglia ed è facile influenzare la qualità del vino.
Questo è il motivo per cui i vini hanno determinati requisiti per l'umidità della cantina durante la conservazione (generalmente l'umidità ideale della cantina è del 60-70%). È anche principalmente per questo motivo che il vino deve essere posato.
In generale, i vantaggi dello spianamento del vino possono essere riassunti come segue:
(1) La bottiglia è posta in piano, in modo che il vino sia a contatto con il tappo, il che è utile per mantenere il tappo umido ed elastico. Il tappo non è facile da rompere quando si apre la bottiglia.
(2) La bottiglia è posizionata in piano, che mantiene anche il tappo umido e ben sigillato. I minuscoli pori del sughero possono consentire a una piccola quantità di ossigeno di penetrare, permettendo al vino di mantenere un "respiro" lento, sviluppando l'aroma della pelliccia, del suolo, della pelle, dei funghi, ecc., Aumentando la complessità dell'aroma del vino . Se il tappo è in condizioni di scarsa umidità, i pori del sughero e lo spazio tra il tappo e la bottiglia diventeranno senza dubbio più grandi. Nel caso di una grande quantità di infiltrazione di ossigeno, il vino si deteriora facilmente.
(3) La bottiglia è appiattita e il vino è completamente a contatto con il sughero, che può conferire al vino alcuni tannini e aromi. Poiché il sughero è fatto di pelle di quercia, si può considerare che abbia una funzione simile alle botti di rovere. Certo, questa funzione del tappo è molto piccola.
Quanto sopra è solo per i vini sigillati con tappi di sughero. Alcuni vini possono anche essere piatti, come ad esempio:
Tappo a vite, tappo di gomma, tappo di vetro, Madeira
I vini sigillati con tappi di sughero devono essere appiattiti per soddisfare le caratteristiche del sughero stesso. La funzione del tappo a vite non è influenzata dall'umidità, quindi non è necessario appiattirla; la maggior parte dei vini sigillati con tappi di gomma sono consumati in giovane età, e alcune persone pensano che il contatto a lungo termine con il vino abbia un effetto sul sapore del vino, quindi è generalmente irregolare. Il tappo di vetro è lo stesso del tappo a vite, e non è influenzato dall'umidità, e il vino che viene sigillato dalla bottiglia viene generalmente consumato in giovane età, quindi non è piatto.
Madeira è un "vino non morto" senza paura delle alte temperature e dell'ossigeno, e l'aria non ha molto effetto su di essa. Inoltre, Madeira è molto alcolica e corrode il sughero più velocemente, e la bottiglia è posizionata verticalmente per ridurre la contaminazione del sughero.
Inoltre, troverete che molti vini nel negozio di vini sono posizionati in posizione verticale, che sono per lo più vini di fascia bassa che sono accessibili. Questi vini in genere scorrono veloci e, per risparmiare spazio, sono facili da assumere per i consumatori, quindi l'uso della postura eretta, la parte superiore del vino è generalmente collocata nell'armadietto del vino.
